söndag 29 maj 2011

Blåbärspaj på morsdag

Idag har vi firat morsdag här hemma med lax och blåbärspaj!
Min mamma har varit på besök hela helgen så det blev dubbelt firande för jag är ju också mamma nuförtiden :) Vi började dagen med en promenad vid havet. Riktigt bra för själen! Solen sken ända tills vi kom hem, då kom regnet men det gjorde ju ingenting. Karln har varit iväg med sina polare inatt och tältat och tampats med naturen. Det hade regnat på dem och de skulle gå ett par mil så det var väl mindre skoj. Dock hade de fått igång en rejäl eld (med tillhörande rök av lukten att döma) så det gick ingen nöd på dem. Han hade hjälpt tösen att skriva ett kort till mig och köpa en present. Ett par mycket fina sommarskor fick jag! Begåvat barn jag har som vet vad mamma behöver :) Till lunch åt vi lax i ugn med creme fraiche och majonäs och färskpotatis. Enkelt och gott! Efter det blev det blåbärspaj. Jag har varit sugen på paj hela veckan så morsdag kom himlans lägligt kände jag.

Blåbärspaj

3 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl smör och rapsolja
blåbär

1 dl mjöl+2 dl havregryn+smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar kant.
Blanda mjöl, vaniljsocker och socker. Blanda ner smöret.
Tryck ut pajdegen i formen och upp på kanterna. Jag förgräddade pajskalen ett par minuter.
Häll i blåbären. Strö över potatismjölet och eventuellt lite socker.
Rör ihop havregryn, mjöl och smör och smula detta över blåbären.
Grädda ca 30 minuter. Vi hade pajen i mitten men sänkte den de sista 10 minuterna.




Vi hade vanlig marsansås på pulver till pajen. Den är riktigt god tycker jag! Känner att den fått lite dåligt rykte senaste åren efter alla fluffiga vaniljvispsvarianter som dykt upp i kyldiskarna. Men de smälter ju alltid så snabbt tycker jag och så sitter man där utan sås. Heja marsansåsen :) Oj vad gott det blev!

Trevlig kväll på er alla!

torsdag 19 maj 2011

Färskpotatis premiär!!!

Goderafton!
Ikväll har vi haft premiär på svensk färskpotatis här hemma (priset hade sjunkit till 39,90/kg det fick duga) Himmelens vad gott det är! :)
Tösen var väl sådär imponerad, men hon mosade glatt de smörade potäterna i handen och lyckan var gjord.


Till färskpotatis behöver man ju egentligen inget mer än salt och smör för det är ju såå gott! Våra fick ändå sällskap av gräddfil och gräslök och en sallad med basilika och soltorkade tomater i.

vår balkong i kvällssolen


Hoppas ni alla haft en bra vecka. Imorgon börjar helgen och det ska bli varmare igen har väderfolket lovat. Här i Göteborg blir det folkfest på lördag för då är det Göteborgsvarvet. Då blir det garanterat sol eftersom Göteborgsvarvet enligt GP aldrig haft regn!? Imorgon ska tösen och jag följa med Fröken Olsson och kolla när hennes 3-årige grabb springer mini-göteborgsvarv på förskolan. Vi har övat idag på fotbollsplanen och jag kan säga som så att det ser mycket lovande ut :)

Nu säger jag tack och adjö för ikväll och önskar er en bra start på helgen!

Ett välkryddat oknådat bröd

Brödet tog slut häromdagen och eftersom jag hade lite energi till övers bestämde jag mig för att baka ett. Det här var för övrigt samma dag som jag gjorde kycklinggryta. Väldigt vad aktiv jag var den dagen då!?
Jag har ett favorit-bröd-recept som jag snott från victoriasprovkök.se och denna gång blev det ännu en ny variant på detta. Det fiffiga är att man bara rör ihop en smet, häller den i en form och stoppar in det i ugnen på en gång. Klart på en timma. Det är också lite av ett soppa-på-en-spik-bröd har jag upptäckt eftersom man kan stoppa i nästan vad som helst. Dessutom är det ingen jäst i vilket är tur för mig eftersom vi aldrig har någon hemma :)


Till brödet hade jag:

1 dl havregryn
2 dl rågsikt
2 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1 slev honung (i originalreceptet är det 1/2 dl sirap men honung fungerade finfint)
3 dl yoghurt 3% (min yoghurt var nästan slut så det blev 1 dl yoghurt, 2 stora slevar turkisk yoghurt och en skvätt mjölk) huvudsaken är att det blir en kladdig deg/smet så måtta efter det.
1 msk mortlade kryddor. Anis, fänkål och kummin hade jag.
2 kvistar färsk romarin
2 msk solrosfrön (saltade och rostade)
smör till formen

havregryn och solrosfrön att toppa med.

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en brödform. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i rosmarinbladen. Tillsätt yoghurt och honung och rör ihop till en kladdig deg. Kleta ut smeten i formen och strö över havregryn och solrosfrön. Grädda mitt i ugnen i ca en timma.







Mitt bröd hade nog mått bra av att stanna inne lite längre för det blev aningens kladdigt i mitten, men som kompensation är det fortfarande mycket gott även efter två dagar! Jag tycker om bröd där man känner smaken av de olika kryddorna men föredrar man mindre av något är det givetvis anpassningsbart. Anledningen till att det blev saltade och rostade solrosfrön i brödet var att karln råkade köpa dessa (som nog är avsedda som snacks) istället för de naturella vi skulle ha till vår musli. Salta frön i filen är väl sådär och därför får dessa krydda lite annat smått och gott istället. Detta bröd blir mustigt och lite sött även utan kryddor och är en stor favorit här hemma. Rekomenderas starkt :)



Kycklinggryta med kokosmjölk

Hej på er alla!

Nu är det allt bra länge sedan jag skrev något här. Hoppas ni inte har min blogg som matsedel för då har ni fått svälta ett bra tag nu ;) Jag har inte haft tid förstår ni. Varit fullt upptagen med att ligga på soffan och käka praliner och läsa modemagasin. Sånt där man gör som mammaledig ni vet. Igår tog jag mig i alla fall i kragen och lagade en kycklinggryta som passar både för stora och små magar. Fröken Olssons bebis glufsade glatt i sig både ris och kyckling i kokossås medan min tös gjorde rysningen så fort skeden närmade sig. Själv var jag rätt nöjd över att jag lyckats åstadkomma en så smakrik anrättning med såpass få kryddor.


Detta recept räckte till 5 vuxna och 1 litet barn.
Till kycklinggrytan behöver du:

3 kycklingfilér
1 burk kokosmjölk
1 gul paprika
1 röd paprika
2 chalottenlökar
1/2 vitlöksklyfta
1 cm färsk ingefära
4 soltorkade tomater
6 körsbärstomater
färsk basilika
färsk bladpersilja
svartpeppar
rapsolja att steka i
eventuellt majsena att reda av med

salt och röd currypaste
ris
några grönsaker (vi hade tomat och gurka)

Sätt riset på kokning. Skär kycklingen i mindre bitar.
Skär paprikan i ännu mindre bitar. Hacka lök, vitlök och ingefära.
Fräs kycklingen i rapsolja i en stekpanna och tillsätt det andra hacket. Klipp ner de soltorkade tomaterna. Dela körsbärstomaterna och tillsätt dem. Krydda med svartpeppar.
Häll på kokosmjölken och låt puttra till kycklingen är klar.
Klipp ner rejält med persilja och basilika och red slutligen av såsen om den är för tunn. Jag hade färdig redning men det går ju lika bra med majsena eller vetemjöl.
Servera grytan med ris och grönsaker och sätt fram salt och currypaste på bordet så kan de vuxna krydda efter behag.

Smaklig måltid!

måndag 2 maj 2011

Färsbiffar med aivar relish

Gokväll!

Det blev karln som fick svänga ihop en snabb middag även idag :) Jag kom hem från träningen och höll på att svälta ihjäl och tösen kände att gröt inte var hennes grej ikväll utan väntade tills jag kom med maten :) Det blev färsbiffar med smak av aivar relish och chili och en smarrig sallad med mozarella.


Till 5 biffar

500 g nötfärs (ekologisk)
1 ägg
2-3 msk aivar relish (vi hade mild men det är ju en smaksak)
1 knipplök utan skaft
1 tsk kryddblandning av chilityp (vi hade en bruchetta kryddmix som innhöll torkad chili, vitlök, tomat och basilika) Färska kryddor går så klart också bra kan man tänka ;)
salt
svartpeppar
smör att steka i

Hacka löken och stek den lätt. Blanda köttfärsen med ägg, aivar relish och kryddor. Blanda i den stekta löken. Provstek en bit för att kolla kryddningen. Forma biffar och stek på medelvärme i ungefär 4 minuter per sida beroende på biffstorlek.

Servera med en god sallad och en klick turkisk yoghurt. Dessa biffar blev väldigt smakrika och tack vare aivar relishen lite saftigare än vanligt. Riktigt gott!

Nu är det sovdags, god natt på er alla! 

Kardemummakaka

Idag blåste det kyliga vindar och molnen kom och gick mest hela tiden. Vad passar väl bättre då än att baka en liten kaka?! Det blev en kardemummkaka från Rutiga kokboken. En lite smulig sockerkaks-kaka (fast utan ägg) som för tankarna till kafferep, söta tanter i blommiga kjolar och sveriges radio p4. En typisk kaffe-med-dopp-kaka :) För en gång skull följde jag receptet till punkt och pricka, nästan i alla fall. Jag hade vaniljsocker i också vilket inte stod i receptet, men det ursäktar jag med att det är min bestämda övertygelse att allting i livet blir godare med vaniljsmak!


Ingredienser

4 dl vetemjöl (jag använde kungsörnens extrafina för kakor)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk nystötta kardemummakärnor
1 1/2 dl socker
2 msk smör
2 dl mjölk
(1 tsk vaniljsocker)

ströbröd och smör till formen

Garnering

1 msk pärlsocker
1 msk hackad mandel

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Finfördela smöret i mjölblandningen. Jag använde en trägaffel.
Tillsätt mjölken. Smörj och bröa en rund kakform (ca 1 1/2 liter eller 24 cm i diameter) och häll i smeten. Blanda pärlsockret och mandeln och strö detta över kakan.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan svalna något under bakduk innan servering. Toppenkaka när man inte har så mycket grejer hemma, och för alla som gillar kardemumma!

Lax och ugnsbakad potatis

God förmiddag!

Härligt att vakna till ännu en solig dag känner jag! Kan dock inte påstå att jag hade riktigt samma entusiasm när tösen väckte mig i gryningen med ett missnöjt tjut. Men efter tuttmat, blöjbyte, gos i sängen (rycka pappan i håret i hopp om reaktion) och ivrigt påhejande medan jag gjorde en snabb morgon yoga sover hon nu igen.

Helgen som gick var mycket behaglig. Familjen tillbringade många timmar i friska luften och den värmande solen. Igår packade vi in oss i bilen och åkte på utflykt till Gunnebo slott. Där var luften dock inte så värmande utan det blåste på rätt friskt. Men efter en promenad i rask takt med barnvagnen på halvknöliga slingrande skogsvägar fick vi upp värmen något. Till slut kom vi fram till Gunnebo slott, som inte alls såg ut som något slott. Men det var ett fint hus med vacker park, växthus, gårdskafé och ungefär hundrafemtioelva andra barnfamiljer. Tösen fick stifta bekantskap med en häst för första gången. Av minen att döma blir det nog ingen hästtjej av henne. När vi kom hem igen var alla superhungriga så jag matade tösen medan karln fixade käk till oss. Oj oj vilken god mat det blev då! Förstår inte hur han lyckades svänga ihop en sådan lyxmåltid på så kort tid. Stekt lax och hel potatis i ugn som verkligen blev kanongod och gick löjligt snabbt och lätt att tillaga. Säger jag som tittade på ;)
Jag bidrog med en vitlökssås som inte heller blev så dum.





Till 2 personer behövs:

4 potatisar
2 laxfilér
6 gröna färska sparrisar
några rädisor
1 bit gurka
1 tomat
salladsblad
salt
peppar
smör att steka i
folie

2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonäs
1 vitlöksklyfta
salt

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med potatisen. Tvätta eller skrubba den, men låt skalet vara kvar. Lägg potatisen på en tallrik och kör i mikron ca 6 minuter.

Koka upp saltat vatten i en kastrull. Bryt bort den nedersta delen på sparissen, skölj dem och dela dem på mitten. Lägg sparrisen i kastrullen och sjud ett par minuter. Häll av vattnet.

Ta potatisen ur mikron och packa in dem i folie. Alla i samma paket. Vi delade de största potatisarna på mitten eftersom det var olika storlek på dem. Släng med lite salt i paketet och sätt in i ugnen.

Salta och peppra fisken runt om och stek i stekpanna.

Lägg upp laxen på tallrikar tillsammans med sparris, tomat, sallad, gurka och rädisor.

Gör såsen genom att blanda majonäs, turkisk yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt.

Ta ut potatisen ur ugnen och servera middagen!
En klick smör på potatis och sparris är inte helt fel ;) Olivolja, salt och peppar följde också med till bordet.

Som en bonus var denna potatistillagning praktisk när man har en bebis. Gör bara ett eget potatispaket till bebisen utan salt. Mosa potatisen direkt på tallrik med smör och en skvätt mjölk. Vår tjej fick dock ingen lax (eftersom föräldrarna ville ha den dyra fisken för sig själva:) utan köttfärssås och det gick också bra. Jag kan verkligen rekomendera den här potatisen! Skulle nog kunna göra en reklamfilm om den tror jag. Potatis som tillagas med skal behåller ju dessutom alla nyttigheter i sig och får finare färg än om den skalas. Godare också!

söndag 1 maj 2011

Päronkräm

Sol och lite lagom västkustblåsigt här på 1 maj!

Får se vad vi ska hitta på idag. Igårkväll firade vi valborg på traditionellt vis på en lite hembygdsliknande gård här i närheten. Där fanns en gubbe som sålde korv med bröd, kaffestuga, en manskör, ett vårtal och en eld. Elden var i och för sig kanske historiens minsta, mer som en fackla skulle jag nog säga. Men på det hela taget ett mysigt firande. Tösen trivdes som fisken i vattnet i nästan precis 40 minuter. Sedan höjde hon tonläget och signalerade odiskret att det fick vara nog. Det började bli rätt kallt (snart ska vi lära oss att när man bor på kusten tar man vindtäta kläder med sig på kvällen :) så det var ok med oss. Smart av oss att ställa oss längst fram i folkmassan med bebis och barnvagn.. fast tanterna som fick bättre platser när vi väl trängt oss därifrån blev ju glada.

I veckan gjorde jag päronkräm till lillan. Hon har varit något skeptisk till all frukt utom katrinplommon så jag försöker på lite olika sätt här. Det var lite smart att göra kräm upptäckte jag eftersom man kan spara den i kylen till skillnad från ett färskt päron som blivit ätet till ungefär 5 % :)

Päronkräm

2 mogna päron
en skvätt vatten
citronsaft
1 msk potatismjöl

Skär päronet i mindre bitar och pressa över citron. Citronen gör att päronen inte blir bruna och man vill ju helst inte ha en brun kräm ;) Lägg päronen i en kastrull och häll på vatten så att täcker. Koka päronen tills de blivit mjuka. Ta kastrullen från plattan och mixa päronen med svavmixer. Det behöver inte bli helt slätt, gott med lite småbitar i. Bra tuggövning för bebisar också :)
Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll ner detta medan du rör eller vispar. Sätt tillbaks kastrullen på plattan och koka upp. Ta från plattan så fort första bubblan syns (annars blir krämen seg). Häll upp krämen i en skål. Förvara i kylen. Gott för både stora och små!


lördag 30 april 2011

Valborgsmässosallad

Hejsan!

Nu sitter jag i soffan och slöar efter en mysdag i solen. Vi tog en långpromenad genom Fiskebäck bort till Hinsholmens båthamn och kollade på när båtfolket fixade med sina båtar. På Hinsholmen fanns det också mycket lägligt ett litet kafé där vi fick en glass och en kaffe. Till lunch blev det en sallad med en massa godsaker i. Sallad är väl ändå den bästa maten när det är varmt ute :) och nu finns det ju så himla mycket goa grejer i grönsaksdisken också!


Valborgsmässosallad för två

knappt 1/2 ask rucolasallad
1 stor klyfta isbergssallad
1/2 gurka
2 tomater
1 näve sockerärtor
1 mozarellaost
2 rädisor
4 klyftor honungsmelon
2 jordgubbar
150 g skivat kött typ smörgåspålägg (vi hade rökt oxkött och kalkon)
1 näve pinjenötter
olivolja
salt
kvarnmalen svartpeppar
keso med smak av feta-oliv

Skölj grönsakerna. Strimla sallad och skär tomater och gurka i större bitar. Dela rädisorna och jordgubbarna i halvor. Skiva mozarellan. Lägg upp salladssakerna direkt på tallrikar i samma ordning som i listan ovan. Smaklig måltid!

fredag 29 april 2011

Rabarber i folie

Till dessert åt vi ikväll rabarber. Även dessa tillagades smidigt på grillen och serverades tillsammans med husets numera traditionella yoghurt- och gräddfluff. Jag har sagt det förr men har ni inte provat denna blandning så gör det! Hur gott som helst :)

Bilden blev tagen i en hast för jag var lite sugen :)
Rabarberpaketen (2 personer)

2 rabarberstänger
3 tsk socker
2 tsk potatismjöl
kanel
vaniljsocker











Skölj, skala och centimeterskär rabarbern. Lägg dem i mitten på ett folieark.
Blanda socker, potatismjöl, kanel och vaniljsocker i en skål. Strö blandningen över rabarbern.
Vik ihop till ett paket och tillaga på grillen. Vi la på rabarbern när vi satte oss för att äta maten. Sedan råkade den ligga lite för länge och krympa ihop (och bränna fast) till nästan ingenting. Men det var gott i alla fall :)

Fluffet

ett par slevar turkisk yoghurt
en skvätt vispgrädde
vaniljsocker

Vispa grädden med vaniljsockret. Blanda grädden med turkisk yoghurt. Lägg upp blandningen i portionsglas och låt stå kallt tills det är dags att äta. Skeda på rabarbern på fluffet och njut! Jag hade tänkt göra någon form av smulpajssmulor/havrecrunch till detta men det kom annat emellan så att säga. Det fick bli en chokladdoppad havrekaka från ica istället :) Kaffe till detta och fredagsmyset fixat!

När Lubben kom till oss (fisk i foliepaket)

Goderafton!

En solig och skön dag blev det idag också :) Tösen och jag tog en morgonpromenad (fast hon sov bort större delen) ner till Fiskebäcks hamn och förbi fiskbilen på hemvägen. Vi äter alldeles för lite färsk fisk här hemma för att vara göteborgare kan jag tycka, men nu ska det bli ändring! Eftersom vi lite bakvänt åt fredagsburgaren på grillpremiären i måndags kändes det legitimt att göra plats för fisken denna fredags-grillkväll.

I vår familj tycker vi om att packa in saker i folie innan vi lägger dem på grillen. Mest av praktiska skäl som att det inte bränner lika lätt eller ramlar genom grillgallret, men också för att man kan slänga i allt möjligt som ger smak och så får man en saftig och fin maträtt! Det var alltså i folie även denna fisk skulle sluta sina dagar. Efter att ha konsulterat damen i fiskvagnen (som visserligen mest pratade med tösen) blev det en Lubb som fick följa med oss hem. Lubben, som är ungefär som en tjock torsk, underhöll tösen hela vägen hem, vilket var tur eftersom hon vid det här laget började bli rätt hungrig och trött på att sitta i vagnen.


Fisk i foliepaket

1 bit färsk fisk (vilken sort som helst fungerar, mängd efter antal personer)
1 citron i skivor
1 knippe dill
1 knipplök i skivor (ej stjälken)
smör
salt
folie







Salta fisken runt om. Lägg tre skivor citron i mitten av foliearket. Lägg fisken ovanpå citronerna. Lägg resten av citronerna på ena halvan av fisken tillsammans med löken och dillen. Vik över andra fiskhalvan. Lägg på ett par smörklickar eller om du har flytande smör. Vik ihop foliet till ett paket. Om fisken inte är så lång att den kan dubbelvikas eller om du har flera bitar kan man bara lägga citroner, lök och dill under och över istället. Fisken är klar när det går att sticka en kniv rakt ner utan motstånd.
Till fisken åt vi potatis och sparris (också tillagade i folie) en sallad och en kall sås med senap i.

Lubben innan grillen..

..och färdig att ätas!
Potatis och sparrispaket

mängd potatis efter hur många ni äter (jag tog en per person vilket var lite snålt..)
grön färsk sparris (2-3 per person)
1/2 citron
dillkvistar
folieark (ett per person)
salt
kvarnmalen svartpeppar

Skiva potatisen. Smörj foliearken med olja eller smör. Det gjorde inte jag och det brände fast kan jag säga. Lägg potatisskivorna på foliearken. Salta lite. Skölj sparrisen och skär bort den nedersta delen. Dela sparrisarna på mitten. Placera sparrisen ovanpå potatisskivorna. Lägg på ett par dillkvistar, pressa över citron och släng på lite salt och peppar. Vik ihop till paket. Potatispaketen och fiskpaketen kan tillagas samtidigt på grillen.


Sallad

en stor näve sockerärtor
rädisor
några salladsblad
en bit gurka
ett par tomater
stjälken från knipplöken (den som gick till fiskpaketet)
1/2 citron
olivolja
salt
peppar

Skölj sockerärtorna och skär dem på mitten. Skölj rädisorna och skiva. Skär gurka, tomat och sallad i lämpliga bitar. Skiva knipplöksstjälken. Lägg alltsammans i en skål. Pressa på rejält med citron. Skvätt på lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Den goda såsen

turkisk yoghurt
majonäs
citron
ett knippe dill
god senap av dijontyp (jag hade turen att hitta en delikat whiskey senap i kylen som jag tror svärföräldrarna lämnat :)
salt
peppar

Sleva upp turkisk yoghurt i en bunke. Räkna fyra stora slevar till fyra personer.
Klicka i ungefär en matsked majonäs och lika mycket senap. Klipp ner dillen. Kläm i citron efter smak. Salta och peppra och smaka av. Klart!
Denna såsen blev jättegod! både söt och syrlig men ändå mild. Passade mycket bra till både fisken och sparrisen.






Mycket smarrig grillkväll! Tösen fisk ett eget paket med lubb, citron och potatis. Potatisen var ingen höjdare och citronen (första gången hon åt) trodde hon nog att vi försökte förgifta henne med. Men lite lubb petade hon allt i sig :) Det blev dock en snabb grillkväll eftersom skuggan låg på oss och vinden blåste lite för friskt. Efterrätten lagades på grillen men fick lov att ätas inne i soffan.
Nu sover både karl och barn här så jag ska väl ansluta mig till dem snart.

Sov nu så gott och ha en härlig valborgsmässoafton imorgon!












onsdag 27 april 2011

Hemmagjorda Hamburgare på grillen

Hej på er!

Vi hade grillpremiär i måndagskväll när en av mina systrar var på besök. Det var förstås hamburgare som stod på menyn! Skuggan kom lite snabbare än vi räknat med, men det var ändå skönt att sitta ute, och maten var god. Burgarna gjorde sig fin fint med lite äkta röksmak från grillen och en och annan bränd kant. Karln som är hamburger-ansvarig meddelar att burgarna drar ihop sig lite mer långsamt på grillen än i stekpanna. Han brukar banka ut dem i handen för att få dem platta men ska ni grilla så är tipset alltså att banka med måtta.


Vitlökssås i burgarna gjord på majonäs, turkisk yoghurt och vitlök.


Till 6 hamburgare:

500 g nötfärs (vi kör med närproducerad ekologisk)
worchestershiresauce
HP-sås
salt
kvarnmalen svartpeppar

Blanda alltsammans och provstek en bit innan ni formar hamburgarna och gör er klara för grillen.
HP-såsen var ny för oss. Och jag ska erkänna att jag kände inte så stor skillnad. Kanske själva grillsmaken och utekänslan tog över för det var riktigt goda burgare! men jag tror inte man ska tacka HP-såsen för det..

Utbankade biffar och den obligtoriska hamburger-ölen. Redo för grill.
En tillbehörs nyhet är att vi bytt ut isbergssalladen i burgarna mot sådan här småsallad man kan köpa färdig mixad i påse. Hur smidigt som helst! Blir lite mer smak och så slipper man hålla på att skölja och dela sallad. Och vänta på att den ska rinna av för det hinner aldrig vår :) Bara att ta en liten näve och lägga på. Vi gjorde även en sallad till maten istället för pommes denna gången. Kändes lite mer grillaktigt.


I salladen hade vi förutom vanliga saker som tomater, gurka och sallad även:
klippt dill
färsk basilika
fetaost
sockerärtor
champinjoner
soltorkade tomater

Vi hade kvar av hamburgebröden jag bakat till förra gången, kanongoda måste jag få lov att säga :) Receptet finns som tidigare sagts på victoriasprovkok.se. Det ska ju då vara sesamfrön på dem också men det fanns inte hemma. Med syrrans goa vitlökssås blev denna grillpremiär smaskig värre!

Ikväll har vi grillat korv inomhus och ätit i kvällssolen på balkongen. Vi åt sådana där jättekorvar med hög kötthalt. Dom är goda men jag kan känna att nästa gång blir det vanliga hederliga kumlakorvar. De här får ju inte plats i bröden! Karln åt utan bröd, men då tycker jag inte man kan kalla rätten korv med bröd.. Hmm.. man kanske kan baka korvbröd av hamburgebrödsreceptet!? Det ska jag testa. Nu ska jag sova. Jag har jobbat i helgen och inatt och tösen har varit febrig och lite småeländig så nu behöver vi alla sova. Kanske ska påpeka att det bara är jag som fortfarande är vaken. Sov så gott alla och tänk på vad härligt att våren kom i sånt överflöd och plötsligt blev alla så glada igen!

fredag 22 april 2011

Fluffdessert med choklad, mandel och kaffe

Hej igen!

Svärmor, svärfar och bebis sover i soffan och karln och hans bror ska kolla film så jag kan väl lika gärna köra vidare här på bloggen med lite gamla recept jag inte hunnit lägga ut :)

Den här supersmaskiga och frächa desserten åt vi förra helgen efter vår första italienska middag (vi gjorde ju en favorit i repris ikväll på förrätt och huvudrätt). Den är superlätt att göra och såå himmelskt god! Eftersom den innehåller yoghurt och är lite syrlig i smaken passar den bra efter en middag med vitlök eller starka kryddor då den neutraliserar och frächar upp lite. Denna smaksatte jag med kaffe, choklad och mandel men man kan även göra den med frukt och få den lite lättare. Jag har tidigare lagt ut recept på en mangovariant här på bloggen.




Du behöver:

turkisk yoghurt
vispad grädde
en skvätt kallt kaffe
mandelbiscotti (havrekakor eller liknande går också bra)
hackad sötmandel och ett par hela till garnering
mörk choklad, några rutor
vaniljsocker
kakopulver
kanel

Jag brukar ta lika delar turkisk yoghurt och vispad grädde. Mängden varierar eftersom jag oftast gör den här desserten för att jag har en gräddskvätt över. Skulle tro att 3 dl av varje är lagom till 4-5 personer. 1 biscottikaka per person och en halv chokladbit.

Vispa grädden och blanda med yoghurten i en bunke. Blanda ner lite i taget och smaka av beroende på hur syrligt/gräddigt du vill ha det. Rör ner ett par tsk vaniljsocker. Smaka!
Häll upp en skvätt kaffe i en skål och vänd snabbt kakorna i detta. De ska bli blöta men inte mosiga, det går snabbt! Blir de ändå för blöta så smakar det fint ändå, jag har gjort den missen ;) Lägg en stor klick grädd- och yoghurtfluff i botten på fyra små glas. Dela kakorna och lägg i några bitar. På med mer fluff, kakbitar igen och sen fluff högst upp. Strö över hackad mandel, pudra över kakao och kanel. Toppa med en hel mandel och en halv chokladruta. Vill man kan man varva hackad mandel, kakao och kanel mellan lagren också beroende på hur mycket smak som önskas.
Till denna delikata anrättning drack vi mynta te. Häll kokande vatten över ett par kvistar färsk mynta i glas och klicka i honung. Mycket uppfriskande efter vitlöksmiddagen och gifte sig fin fint med dessertens smaker.

Det här är bland det godaste jag vet ska jag säga. Jag blev nästan lite sugen på att göra den imorgon fast vi inte tänkt ha någon påskdessert. Får se.. kanske spar den till söndag. Imorgon lär ju alla vara lite godisfulla ändå kanske ;)



Nu tackar jag för mig. Gonatt!









Pannacotta

Godafton!

Hoppas ni alla haft en skön långfredag oavsett om ni varit lediga och ute i solen eller jobbat. Här har vi precis avslutat vår italienska afton med en pannacotta, en kaffe och (för vissa) en whisky. Pannacottan gick hem hos alla. Och då vill jag påpeka att familjen här i soffan är inga dessertälskare så det är ett gott betyg!

Det är första gången jag gör pannacotta "på riktigt" med gelatinblad, tidigare har jag använt gelésocker. Det var mycket enklare än jag trodde! Vet inte varför jag varit så rädd för dessa gelatinblad. Trodde nog att det var krångligt och svårt att få bra, men det var det inte :) Det går att styra sötman lite mer utan gelésocker vilket var precis det jag var ute efter. Denna pannacottan har smak av kaffe, honung och vanilj och var precis så där len och krämig i smaken som man önskar. Den fick plus i betyg här hemma för att den inte var så söt. Mycket god avslutning på dagen! Receptet räckte ikväll till fem personer, fast är man väldigt dessertsugen så blir det nog bra för fyra ;)



5 dl vispgrädde
4 msk honung
2 tsk vaniljsocker
2 tsk snabbkaffepulver
2 gelatinblad

Till garnering: halverade jordgubbar, myntablad och riven mörk choklad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp grädden i en kastrull.
Under tiden grädden kokar upp, mortla snabbkaffet till fint pulver eller krossa på annat sätt.
Ta kastrullen från plattan och rör ner honungen och vaniljsockret.
Ta upp gelatinbladen och krama ur dem lite. I receptet jag använde stod det att de ska rinna av på hushållspapper men det har jag inte hört nåt om innan så jag vet inte hur viktigt det är.. Mina fick snabbligga på papper medan jag rörde ut honungen i grädden.
Rör ner kaffepulvret och gelatinbladen. Rör noga tills allt löst sig.
Häll upp i små glas. Plasta och ställ i kyl minst fyra timmar.
Garnera strax innan servering med riven choklad, en halv jordgubbe och en liten myntakvist.

Nu har familjen nästan somnat här i soffan :) Lång långfredag, men härlig! Imorgon ska jag åka och jobba på kvinnojouren hela dagen. Det ska bli roligt. Många kvinnor som bor hos oss nu så det blir nog fullt upp :) En glad påsk på er alla!


*Är det förresten någon som läst senaste nummret av Buffé? Där finns recept på en quinoasallad som jag kan rekomendera. Vi åt den till lunch idag tillsammans med stekt lax och färsk sparris. Mycket gott och frächt! Förutom det som stod i receptet tillsatte jag tomater, gurka och sockerärtor.

Italiensk pasta

Hej på er alla!

Vilken härligt solig skön dag vi har här :) Precis hemkomna efter en promenad vid Fiskebäcks hamn. Familjen har kommit på besök och sitter och njuter av solen på balkongen. Tösen sover. Här kommer receptet på den italienska pasta vi ska laga till huvudrätt ikväll. Denna rätt är en av karlns specialiteér och den är helt fantastisk kan jag säga. Tomatsåsen till pastan slår alla färdigköpta och blir det eventuellt något över kan man använda den på pizza :)



Till 4 personer:

8-10 stora tomater
2 vitlöksklyftor
1 burk pesto (150-200g)
olivolja
salt
svartpeppar
oregano

4 portioner pasta typ fjärilar eller andra "bitar"
8 skivor lufttorkad skinka
färskriven parmesanost
färsk basilika

Börja med tomatsåsen.
Sätt ugnen på 220 grader. Olja en plåt och placera ut tomaterna. Skär ett kryss i varje tomat.
Riv över vitlöken, salta, peppra och skvätt över olivolja.
Sätt in plåten i ugnen 15-20 minuter. Tomaterna är klara när de går sönder om man trycker på dem.
Sätt pastan på kokning.
Medan pastan kokar: Mosa tomaterna med en trägaffel. Plocka bort stjälkbitarna. Blanda tomatmoset med peston och oregano. Det ska synas att det är handmosat så kör det för all del inte i en mixer.
Lägg upp pastan i skålar, sleva över tomatsåsen, placera skinkan lite snyggt ovanpå och riv till sist över parmesan. En basilikakvist på toppen och klart för servering!



torsdag 21 april 2011

Bruchetta

Hej!

Sent förra lördagskvällen hade vi italiensk afton här hemma. Tre rätter skulle vi köra och kom väl igång med maten strax efter nio. Vi råkade nämligen bli kvar på IKEA lite för länge.. lördagkväll var en bra IKEA-tid det var nästan bara vi där :) Efterrätten kom fram först vid midnatt men vad gjorde väl det. Såå god mat ska jag säga! Vill ni äta något som lyfter både kropp och själ så laga detta. Till förrätt år vi bruchetta. Vi hade en kryddmix som grund till tomatröran men det behöver man inte ha.



Till 4 personer:

8 skivor formfranska, lantbröd eller liknande
1 mozarellaost
blandade salladsblad (vi hade en liten mix-påse)
en liten bit gurka
8 skivor italiensk salami

bruchettamix eller:  4 tomater
                               3 vitlöksklyftor
                               1 kruka basilika
                               2 msk olivolja
                               salt
                               svartpeppar

Finhacka tomaterna, pressa vitlöken, hacka basilikan och blanda alltsammans med olivolja, salt och peppar.

Skär kanterna av bröden och rosta dem eller stek i smör i stekpanna tills de blir gyllenbruna.
Servera tomatröran på bröden tillsammans med mozarella, salami och sallad. Kalasgott!

Campingmiddag på balkongen

Hejsan svejsan alla nattugglor!

Ikväll har vi ätit middag på balkongen. Pasta från påse med skinka, och en ölkorv till förrätt. Låter sisådär kanske men det var vår lyxmat den veckan vi vandrade Kungsleden för ett par år sedan. Och vad gör man inte för att liva upp gamla fina minnen :) Tösen såg smått förvånad ut när vi tryckte på henne overallen och baxade ut barnstolen på balkongen klockan halv 9 på kvällen, men hon åt sin gröt med god aptit.


Imorgon kommer karlns föräldrar och bror för att fira påsk med oss. Då blir det mycket god mat vill jag lova! Jag ska jobba i helgen också så det blir kanske något litet bakverk där också. Långfredagsmiddagen blir på italienskt tema eftersom karln min var där för lite sen och längtar tillbaka så fruktansvärt mycket. Nää.. inte riktigt men han köpte med fina kryddblandningar som jag var lite sugen på att prova och därför blev det en italiensk afton förra helgen. Imorgon blir alltså en beprövad favorit i repris :) Ska lägga ut recepten till er. 

Sov nu så gott!

onsdag 20 april 2011

En liten sallad

Goafton på er!

Ikväll har vi varit ute i skogen och promenerat bland vitsipporna och njutit av kvällssolen. Karln skulle på löpträning inför göteborgsvarvet så jag och tösen passade på att följa med och andas in lite natur. Mycket härligt! Till kvällsmat blev det sallad och en brödbit för mig, en proteinshake för karln och gröt för tösen. Fin familjemiddag med andra ord :) Salladen passar nog bättre till en bit kött än bröd kan jag tänka mig. Som grilltillbehör kanske! Men nu hade jag varken grill eller kött ikväll..

Visst ser det ut som att bilden är uppåner? Hm..

För 2-4 personer beroende på hur mycket annan mat man äter

3 tomater
1/2 gurka
1 färsk lök
1/2 grön paprika
3 soltorkade tomater i olja
1 mozarellaost
olivolja
salt
kvarnmalen svartpeppar

Börja med att skiva löken tunt och lägg i botten på en salladsskål tillsammans med olivolja, salt och peppar. Blanda så att löken får ligga och smaka till sig lite. Klipp ner de soltorkade tomaterna, om de inte redan är strimlade vill säga. Skär tomat och gurka i lite större bitar och paprikan i småbitar och blanda ner i skålen. "Bryt" osten (eller skär) i mindre bitar och blanda i. Smaka av med olivolja, salt och peppar.  


En fortsatt mysig onsdagskväll önskar jag er! Imorgon tycker jag nog att påsken börjar, många som jobbar halvdag och så. Tur det om man ska hinna flyga till Blåkulla på kvällen kanske..

Pannkakor och rabarberpaj

Godagens!

Just nu skulle jag och tösen varit påväg ut för att möta Fröken Olsson och båda barnen, men lillan somnade så jag passade på att steka pannkakor på mjölk som höll på att bli överåldrad. De blev dock inte så vidare värst idag. Vet ej om det beror på att jag freestylade lite och blandade rågsikt och extra fint vetemjöl för kakor (eftersom mjölet fortfarande är slut) eller om det bara var en dålig stekar-dag. Kan bli så ibland. 



För ca 10 pannkakor:

2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
3 ägg
6 dl mjölk (röd)
smör att steka i

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa ner mjölken lite i taget. Knäck till sist i äggen.
Smält lite smör i en panna och börja steket. Och ni vet väl: att första pannkakan får alltid hunden!

Med blåbär och grädde blev det ändå mumsfilibabba!
 Något mer lyckat var årets rabarberpremiär hemma hos Fröken Olsson häromdagen. Vet någon förresten om det börjat komma rabarer i svenska trädgårdar än? Dessa kom från grönsaksdisken på ica och var förmodligen tyska eller liknande. Sommar smakade de i allafall!


Till denna pajen använde vi:

2 rabarberstänger
1 äpple
1 ask färska jordgubbar
mjöl
margarin
socker

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda en smuldeg med fingrarna av mjöl, socker, och margarin (eller smör). Det ska bli smuligt men inte torrt. Smaka, om det är gott blir det gott!
Smörj en form. Skär rabarber och äpple i mindre bitar och lägg i formen. Sockra eventuellt lite på frukten. Smula över degen. Grädda i mitten av ugnen tills pajen fått fin färg. Ta ut och skiva över jordgubbarna. Färska jordgubbar på toppen var en riktig hit kan jag lova! Servera med en god vaniljsås och en kopp kaffe. Perfekt som påskfika nu i dagarna :)


Nu ska jag kolla till tösen och släppa in Fröken Olsson med barn.
Ha en trevlig onsdag och hoppas solen skiner på er!