Grönsakspaj med zuccini och mozarella

Här kommer recept på kvällens middag som blev en paj falleralla! Vi ska, som jag nämnde tidigare, bege oss till tjocka släkten över helgen och därför blev det till att tömma kylen idag. Det är rätt roligt att laga mat på rester tycker jag. Tur det för det händer ofta :)

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör pajdegen genom att röra ihop 125 g smör, 3 dl rågsikt (mjölet var slut) och tre msk vatten.
Tryck ut i en form med löstagbar kant och nagga med gaffel. Grädda pajskalet 10 minuter.

I pajen lade jag i följande ordning:

1/2 zuccini skuren i halvmånar
1 liten bit palsternacka i småbitar
1 näve svarta oliver med kärnor (några gröna med paprika i slank med också)
1 tomat i skivor
1 liten bit skivad purjolök
1 mozarellaost i skivor
 grön pesto utklickat på osten

När grönsakerna är på plats ska äggstanningen hällas i. Jag vispade ihop:

4 ägg
1/2 dl vispgrädde
bottenskrapet på en tacossåsburk
2 msk röd pesto
salt
svartpeppar

Sen är det bara skjuts in i ugnen 40 minuter.

Innan äggsmeten

Med äggsmeten

Till detta blev det sallad på gurka, mozarella och citron.
Om jag skulle göra om den här pajen och hade lite mer tid skulle jag fräsa på zuccinin och palsternackan i lite olja innan med salt och kryddor för lite mer smak. Alternativt salta och krydda extra på dem. Zuccini tar mer salt än man tror, vilket jag inte tänkte på och därför blev det lite smaklöst på sina håll i pajen. Ett annar förslag är att koka palsternackan mjuk och mosa den innan den läggs i pajen. Då kommer smaken fram mer. Känner att den blev lite orättvis behandlad idag.

Nu är det verkligen sovdags. Imorgon blir det bilresa för hela slanten. Ska väcka bebisen tidigt så att hon vill sova i bilen sen. Annars blir det många jag är en fattig bonddräng men jag lever ändå.. och vi gick in i en affär.. Gonatt!

Mangodesert

Det blev sen kväll för mig märker jag. Jösses vad tiden rann iväg det är ju redan natt! Vi åker till Örebro imorgon för att fira min svåger som fyller 25 därför har vi packat och plockat och grejat hela kvällen. Eller nu ljög jag lite faktiskt.. Vi lagade mat, kollade på tv och drog ut på packandet så länge det bara gick. Därför blev det sent. Eftersom vi ska vara borta i helgen var det lämpligt att äta ut kylen lite tyckte jag så därför blev det en paj till middag med det som fanns. Vi började dock med en mangogrej till mellis, men som egentligen passar bättre som desert.

Det som behövs till 2 portioner är följande:

1 mango
turkisk yoghurt
vispad grädde
vaniljsocker
hackad mandel
kokos
eventuellt lite kanel

Skär mangon i bitar. Blanda lika delar vispad grädde och turkisk yoghurt. Vill man ha en friskare smak tar man mer yoghurt än grädde och tvärtom om man föredrar det lite mer mäktigt. Blanda ner lite vaniljsocker i smeten.
Varva mango och gräddyoghurt i glas.
Toppa med kokos och hackad mandel. Strö över lite kanel.

Klart! Supersmarrigt och snabbfixat:)

Vispgrädde och turkisk yoghurt blandat är mitt absolut bästa efterrättstips. Det passar både som desertgrund och som tillbehör till mjuka kakor och pajer istället för vaniljsås eller bara grädde. Ni kommer garanterat att få fler receptförslag av den typen här på bloggen :)

Köttfärssås

God eftermiddag gott folk!
Här kommer recept på en köttfärssås som passar barn från 6 mån. Denna mängd räckte till 4 portioner åt min dotter men hon äter rätt lite eftersom jag ammar också.

Du behöver:

1 dl nötfärs
1 tomat
1 lagerblad
2 vitpepparkorn
pizzakrydda (oregano, basilika, mejram)
färsk basilika, hackad
smör
majsenamjöl

Gör så här:

Koka upp lite vatten i en liten kastrull tillsammans med kryddorna.
Lägg i köttfärsen och mosa sönder den med gaffel medan den kokar. Det kan gärna få stå och småkoka en stund för att ta smak.
Klicka i 2 tsk smör och rör runt.
Ta kastrullen från plattan, sila av buljongen och spara.
Ta bort lagerbladet och pepparkornen. Ett smidigare sätt är att plocka bort dessa innan man lägger i köttfärsen så slipper man leta efter dem :) Men då skulle jag nog koka buljongen lite längre innan jag lägger i köttfärsen. Ska prova det nästa gång.
Lägg över köttfärsen i en skål.
Koka upp vatten i kastrullen igen och lägg i tomaten delad i halvor. Eller snabbare, koka upp vatten i vattenkokare och slå över tomaten. Låt stå tills tomatskalet släpper.
Häll bort vattnet, ta upp tomaten och pilla bort skalet. Dela tomaten i mindre bitar och lägg tillbaka i kastrullen (kastrullen kan stå kvar på plattan) tillsammans med köttfärsen och lite av buljongen.
Mixa alltsammans med stavmixer.
Rör ut lite majsena i kallt vatten och häll i köttfärssåsen efter önskad tjocklek.

Jag serverade detta med potatismos (potatis, smör, vatten) eftersom lilltjejen inte är så haj på det här med pasta än :)
Smaklig måltid alla barn!

Bebisfrukost

Så här brukar tösens frukost se ut. Pulvergröt med katrinplommonpuré och aningens messmör. Fick tipset om messmör av min svärmors syster. Tydligen en beprövad metod för små sega barnmagar :) Och det funkar finemang har det visat sig! Gjorde egen katrinplommonpuré för första gången här om dagen. Av någon anledning är det den "frukt" tjejen gillar bäst, så det blir ju några burkar i veckan..

Till samma mängd som en köpeburk behövs ca 10 katrinplommon.
Klipp i bitar, häll på en skvätt vatten och kör med mixerstav tills det blir en bra konsistens.

Det här med gröt på pulver hade jag lite svårt för i början. Känns mycket märkligt att det ska vara nyttigare än om man gör egen. Det är för att småttingarna ska få i sig tillräckligt med järn enligt bvc-sköterskan. Så vi gör väl snällt som dom säger. I alla fall ett tag till ;)
Gjorde en köttfärsås också som blev uppskattad. recept på den kommer senare. Nu ska jag öppna dörren för Fröken Olsson med bebis som kommer och ska dricka kaffe hos oss.
Hoppas ni får en fin dag och att vårsolen lyser på er!

Supergott bröd

Gjorde ett mycket gott och enkelt bröd ikväll. Ursprungsreceptet kommer från victoriasprovkök.se tackar så mycket för det! :) Gjort det ett par gånger nu i lite olika varianter.

Idag använde jag:

4 dl rågsikt
1 dl rågmjöl
1 dl havregryn
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/4 dl sirap
1/4 dl lingonsylt
3 dl a-fil

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt fil, sirap och lingon. (I original receptet är det yoghurt istället för fil, 1/2 dl sirap och inga lingon.)
Blanda till en kladdig smet och häll upp i en smord form som rymmer ca 1 1/2 liter.
Strö över lite havregryn.
Grädda mitt i ugnen 1 timma.

 Innan gräddning. Degen blir kladdig och det ska den vara!

  

Perfekt att slippa knåda och vänta på jäsning:) Och verkligen hur gott som helst! Gjorde nästan inget att resten av kvällsmaten bestod av köttsoppa på burk. Usch, ingen borde behöva äta det ;)

Hej och välkomna!

Hej och välkomna till en matblogg som egentligen borde heta "soppa på en spik" eller liknande eftersom det är så maten lagas i detta hem. Trots storhandlingar, inköpslistor och receptplanering tycks det av någon outgrundlig anledning ändå alltid sluta med improviserade maträtter och halvföljda recept. Ofta för att det fattades något i kylen, men också för att familjen blev sugen på något annat eller helt enkelt för att jag tyckte att "det blir nog bättre så här.." Ibland blir det bättre, ibland blir det sämre, men det blir alltid mat! :) Det finns dock en rätt som det näst intill är straff på att "soppa till" för mycket. Fredagsburgaren. Och därför är det väl på sin plats att den får äran att presenteras i detta första inlägg.

Fredagsburgaren

Fredagsburgaren kom till någon gång i höstas som en följd av att jag och min karl fick barn. Med detta följde föräldraledighet och inga mer kvälls- och helgjobb för min del vilket gjorde att även vi, som så många andra, kunde börja fredagsmysa. Till en början med tv:n på ständig paus eftersom det alltid kom väldigt mycket barn-pyssel emellan precis när det var dags att laga mat och äta mat. Hamburgaren blev snart till ett evighetsprojekt som fortfarande utmanar oss varje fredagskväll. Mycket handlar om timing. Att se till att burgare och tillbehör är klara samtidigt som bordet är dukat, tv-soffan iordning och eventuella barn (som inte äter burgare) är belåtna och placerade på fördelaktigt sätt så att föräldrarna lugnt kan sitta med en burgare i handen utan att behöva avbryta sig (alltför många gånger) och därmed riskera kall mat.

Till hamburgarna behövs:

nötfärs (vi använder ekologisk, det blir godare och innehåller inte lika mycket vatten som den andra)
Lea & Perrins worcestershire sauce
salt
svartpeppar
smör att steka i

Tillbehör:
salladsblad
gurka
tomat
ost
bostongurka eller skivad saltgurka
dressing
ketchup
Hamburgebröd och klyftpotatis

Gör så här:

Börja med potatisen.
Sätt ugnen på 225 grader
Klyfta potatisen och blanda i en bunke med olja salt och eventuellt lite svartpeppar.
Häll upp på bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen ca 30-40 min beroende på mängden potatis.
Beräkna 2-3 potatisar per person.

Skiva upp alla tillbehör och duka.

Hamburgare
Blanda färsen (500g blir 4 burgare) med salt, kvarnmalen svartpeppar och worcestershire sauce.
Stek en liten provbit och smaka av kryddningen. Krävs ofta mer krydda än man tror :)
Forma burgare och stek i smör.

Burgarna kan förvaras under folie till det är matdags men potatisen tappar krispet om man täcker över dem! Vi brukar värma hamburgebröden en stund i ugnen när potatisen tagits ut medan resten av maten dukas fram. Jag tycker att friscobröden är absolut godast medan herrn i huset tycker bättre om "vanliga" som enligt hans mening inte är lika brödiga.

En fredagsöl eller klassisk coca cola är passande att dricka till.
Bebisen som åt kvällsgröten under tiden maten lagades hade fullt sjå med en stor gurkbit medan vi åt fredagsburgare sist. Tänk att så lite kan roa (och utmana) så mycket :)

Med detta hälsar jag er hjärtligt välkomna till Hemmagjorda Hamburgare och önskar er godnatt och en härlig vårdag imorgon!