Blåbärspaj på morsdag

Idag har vi firat morsdag här hemma med lax och blåbärspaj!
Min mamma har varit på besök hela helgen så det blev dubbelt firande för jag är ju också mamma nuförtiden :) Vi började dagen med en promenad vid havet. Riktigt bra för själen! Solen sken ända tills vi kom hem, då kom regnet men det gjorde ju ingenting. Karln har varit iväg med sina polare inatt och tältat och tampats med naturen. Det hade regnat på dem och de skulle gå ett par mil så det var väl mindre skoj. Dock hade de fått igång en rejäl eld (med tillhörande rök av lukten att döma) så det gick ingen nöd på dem. Han hade hjälpt tösen att skriva ett kort till mig och köpa en present. Ett par mycket fina sommarskor fick jag! Begåvat barn jag har som vet vad mamma behöver :) Till lunch åt vi lax i ugn med creme fraiche och majonäs och färskpotatis. Enkelt och gott! Efter det blev det blåbärspaj. Jag har varit sugen på paj hela veckan så morsdag kom himlans lägligt kände jag.

Blåbärspaj

3 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl smör och rapsolja
blåbär

1 dl mjöl+2 dl havregryn+smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar kant.
Blanda mjöl, vaniljsocker och socker. Blanda ner smöret.
Tryck ut pajdegen i formen och upp på kanterna. Jag förgräddade pajskalen ett par minuter.
Häll i blåbären. Strö över potatismjölet och eventuellt lite socker.
Rör ihop havregryn, mjöl och smör och smula detta över blåbären.
Grädda ca 30 minuter. Vi hade pajen i mitten men sänkte den de sista 10 minuterna.

Vi hade vanlig marsansås på pulver till pajen. Den är riktigt god tycker jag! Känner att den fått lite dåligt rykte senaste åren efter alla fluffiga vaniljvispsvarianter som dykt upp i kyldiskarna. Men de smälter ju alltid så snabbt tycker jag och så sitter man där utan sås. Heja marsansåsen :) Oj vad gott det blev!

Trevlig kväll på er alla!

Färskpotatis premiär!!!

Goderafton!
Ikväll har vi haft premiär på svensk färskpotatis här hemma (priset hade sjunkit till 39,90/kg det fick duga) Himmelens vad gott det är! :)
Tösen var väl sådär imponerad, men hon mosade glatt de smörade potäterna i handen och lyckan var gjord.

Till färskpotatis behöver man ju egentligen inget mer än salt och smör för det är ju såå gott! Våra fick ändå sällskap av gräddfil och gräslök och en sallad med basilika och soltorkade tomater i.

vår balkong i kvällssolen

Hoppas ni alla haft en bra vecka. Imorgon börjar helgen och det ska bli varmare igen har väderfolket lovat. Här i Göteborg blir det folkfest på lördag för då är det Göteborgsvarvet. Då blir det garanterat sol eftersom Göteborgsvarvet enligt GP aldrig haft regn!? Imorgon ska tösen och jag följa med Fröken Olsson och kolla när hennes 3-årige grabb springer mini-göteborgsvarv på förskolan. Vi har övat idag på fotbollsplanen och jag kan säga som så att det ser mycket lovande ut :)

Nu säger jag tack och adjö för ikväll och önskar er en bra start på helgen!

Ett välkryddat oknådat bröd

Brödet tog slut häromdagen och eftersom jag hade lite energi till övers bestämde jag mig för att baka ett. Det här var för övrigt samma dag som jag gjorde kycklinggryta. Väldigt vad aktiv jag var den dagen då!?
Jag har ett favorit-bröd-recept som jag snott från victoriasprovkök.se och denna gång blev det ännu en ny variant på detta. Det fiffiga är att man bara rör ihop en smet, häller den i en form och stoppar in det i ugnen på en gång. Klart på en timma. Det är också lite av ett soppa-på-en-spik-bröd har jag upptäckt eftersom man kan stoppa i nästan vad som helst. Dessutom är det ingen jäst i vilket är tur för mig eftersom vi aldrig har någon hemma :)

Till brödet hade jag:

1 dl havregryn
2 dl rågsikt
2 dl rågmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1 slev honung (i originalreceptet är det 1/2 dl sirap men honung fungerade finfint)
3 dl yoghurt 3% (min yoghurt var nästan slut så det blev 1 dl yoghurt, 2 stora slevar turkisk yoghurt och en skvätt mjölk) huvudsaken är att det blir en kladdig deg/smet så måtta efter det.
1 msk mortlade kryddor. Anis, fänkål och kummin hade jag.
2 kvistar färsk romarin
2 msk solrosfrön (saltade och rostade)
smör till formen

havregryn och solrosfrön att toppa med.

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en brödform. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i rosmarinbladen. Tillsätt yoghurt och honung och rör ihop till en kladdig deg. Kleta ut smeten i formen och strö över havregryn och solrosfrön. Grädda mitt i ugnen i ca en timma.

Mitt bröd hade nog mått bra av att stanna inne lite längre för det blev aningens kladdigt i mitten, men som kompensation är det fortfarande mycket gott även efter två dagar! Jag tycker om bröd där man känner smaken av de olika kryddorna men föredrar man mindre av något är det givetvis anpassningsbart. Anledningen till att det blev saltade och rostade solrosfrön i brödet var att karln råkade köpa dessa (som nog är avsedda som snacks) istället för de naturella vi skulle ha till vår musli. Salta frön i filen är väl sådär och därför får dessa krydda lite annat smått och gott istället. Detta bröd blir mustigt och lite sött även utan kryddor och är en stor favorit här hemma. Rekomenderas starkt :)

Kycklinggryta med kokosmjölk

Hej på er alla!

Nu är det allt bra länge sedan jag skrev något här. Hoppas ni inte har min blogg som matsedel för då har ni fått svälta ett bra tag nu ;) Jag har inte haft tid förstår ni. Varit fullt upptagen med att ligga på soffan och käka praliner och läsa modemagasin. Sånt där man gör som mammaledig ni vet. Igår tog jag mig i alla fall i kragen och lagade en kycklinggryta som passar både för stora och små magar. Fröken Olssons bebis glufsade glatt i sig både ris och kyckling i kokossås medan min tös gjorde rysningen så fort skeden närmade sig. Själv var jag rätt nöjd över att jag lyckats åstadkomma en så smakrik anrättning med såpass få kryddor.

Detta recept räckte till 5 vuxna och 1 litet barn.
Till kycklinggrytan behöver du:

3 kycklingfilér

1 burk kokosmjölk
1 gul paprika
1 röd paprika
2 chalottenlökar
1/2 vitlöksklyfta
1 cm färsk ingefära
4 soltorkade tomater
6 körsbärstomater
färsk basilika
färsk bladpersilja
svartpeppar
rapsolja att steka i
eventuellt majsena att reda av med

salt och röd currypaste
ris
några grönsaker (vi hade tomat och gurka)

Sätt riset på kokning. Skär kycklingen i mindre bitar.
Skär paprikan i ännu mindre bitar. Hacka lök, vitlök och ingefära.
Fräs kycklingen i rapsolja i en stekpanna och tillsätt det andra hacket. Klipp ner de soltorkade tomaterna. Dela körsbärstomaterna och tillsätt dem. Krydda med svartpeppar.
Häll på kokosmjölken och låt puttra till kycklingen är klar.
Klipp ner rejält med persilja och basilika och red slutligen av såsen om den är för tunn. Jag hade färdig redning men det går ju lika bra med majsena eller vetemjöl.
Servera grytan med ris och grönsaker och sätt fram salt och currypaste på bordet så kan de vuxna krydda efter behag.

Smaklig måltid!

Färsbiffar med aivar relish

Gokväll!

Det blev karln som fick svänga ihop en snabb middag även idag :) Jag kom hem från träningen och höll på att svälta ihjäl och tösen kände att gröt inte var hennes grej ikväll utan väntade tills jag kom med maten :) Det blev färsbiffar med smak av aivar relish och chili och en smarrig sallad med mozarella.

Till 5 biffar

500 g nötfärs (ekologisk)
1 ägg
2-3 msk aivar relish (vi hade mild men det är ju en smaksak)
1 knipplök utan skaft
1 tsk kryddblandning av chilityp (vi hade en bruchetta kryddmix som innhöll torkad chili, vitlök, tomat och basilika) Färska kryddor går så klart också bra kan man tänka ;)
salt
svartpeppar
smör att steka i

Hacka löken och stek den lätt. Blanda köttfärsen med ägg, aivar relish och kryddor. Blanda i den stekta löken. Provstek en bit för att kolla kryddningen. Forma biffar och stek på medelvärme i ungefär 4 minuter per sida beroende på biffstorlek.

Servera med en god sallad och en klick turkisk yoghurt. Dessa biffar blev väldigt smakrika och tack vare aivar relishen lite saftigare än vanligt. Riktigt gott!

Nu är det sovdags, god natt på er alla! 

Kardemummakaka

Idag blåste det kyliga vindar och molnen kom och gick mest hela tiden. Vad passar väl bättre då än att baka en liten kaka?! Det blev en kardemummkaka från Rutiga kokboken. En lite smulig sockerkaks-kaka (fast utan ägg) som för tankarna till kafferep, söta tanter i blommiga kjolar och sveriges radio p4. En typisk kaffe-med-dopp-kaka :) För en gång skull följde jag receptet till punkt och pricka, nästan i alla fall. Jag hade vaniljsocker i också vilket inte stod i receptet, men det ursäktar jag med att det är min bestämda övertygelse att allting i livet blir godare med vaniljsmak!

Ingredienser

4 dl vetemjöl (jag använde kungsörnens extrafina för kakor)
2 tsk bakpulver
1/2 tsk nystötta kardemummakärnor
1 1/2 dl socker
2 msk smör
2 dl mjölk
(1 tsk vaniljsocker)

ströbröd och smör till formen

Garnering

1 msk pärlsocker
1 msk hackad mandel

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Finfördela smöret i mjölblandningen. Jag använde en trägaffel.
Tillsätt mjölken. Smörj och bröa en rund kakform (ca 1 1/2 liter eller 24 cm i diameter) och häll i smeten. Blanda pärlsockret och mandeln och strö detta över kakan.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan svalna något under bakduk innan servering. Toppenkaka när man inte har så mycket grejer hemma, och för alla som gillar kardemumma!

Lax och ugnsbakad potatis

God förmiddag!

Härligt att vakna till ännu en solig dag känner jag! Kan dock inte påstå att jag hade riktigt samma entusiasm när tösen väckte mig i gryningen med ett missnöjt tjut. Men efter tuttmat, blöjbyte, gos i sängen (rycka pappan i håret i hopp om reaktion) och ivrigt påhejande medan jag gjorde en snabb morgon yoga sover hon nu igen.

Helgen som gick var mycket behaglig. Familjen tillbringade många timmar i friska luften och den värmande solen. Igår packade vi in oss i bilen och åkte på utflykt till Gunnebo slott. Där var luften dock inte så värmande utan det blåste på rätt friskt. Men efter en promenad i rask takt med barnvagnen på halvknöliga slingrande skogsvägar fick vi upp värmen något. Till slut kom vi fram till Gunnebo slott, som inte alls såg ut som något slott. Men det var ett fint hus med vacker park, växthus, gårdskafé och ungefär hundrafemtioelva andra barnfamiljer. Tösen fick stifta bekantskap med en häst för första gången. Av minen att döma blir det nog ingen hästtjej av henne. När vi kom hem igen var alla superhungriga så jag matade tösen medan karln fixade käk till oss. Oj oj vilken god mat det blev då! Förstår inte hur han lyckades svänga ihop en sådan lyxmåltid på så kort tid. Stekt lax och hel potatis i ugn som verkligen blev kanongod och gick löjligt snabbt och lätt att tillaga. Säger jag som tittade på ;)
Jag bidrog med en vitlökssås som inte heller blev så dum.

Till 2 personer behövs:

4 potatisar
2 laxfilér
6 gröna färska sparrisar
några rädisor
1 bit gurka
1 tomat
salladsblad
salt
peppar
smör att steka i
folie

2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonäs
1 vitlöksklyfta
salt

Sätt ugnen på 225 grader. Börja med potatisen. Tvätta eller skrubba den, men låt skalet vara kvar. Lägg potatisen på en tallrik och kör i mikron ca 6 minuter.

Koka upp saltat vatten i en kastrull. Bryt bort den nedersta delen på sparissen, skölj dem och dela dem på mitten. Lägg sparrisen i kastrullen och sjud ett par minuter. Häll av vattnet.

Ta potatisen ur mikron och packa in dem i folie. Alla i samma paket. Vi delade de största potatisarna på mitten eftersom det var olika storlek på dem. Släng med lite salt i paketet och sätt in i ugnen.

Salta och peppra fisken runt om och stek i stekpanna.

Lägg upp laxen på tallrikar tillsammans med sparris, tomat, sallad, gurka och rädisor.

Gör såsen genom att blanda majonäs, turkisk yoghurt och pressad vitlök. Smaka av med salt.

Ta ut potatisen ur ugnen och servera middagen!
En klick smör på potatis och sparris är inte helt fel ;) Olivolja, salt och peppar följde också med till bordet.

Som en bonus var denna potatistillagning praktisk när man har en bebis. Gör bara ett eget potatispaket till bebisen utan salt. Mosa potatisen direkt på tallrik med smör och en skvätt mjölk. Vår tjej fick dock ingen lax (eftersom föräldrarna ville ha den dyra fisken för sig själva:) utan köttfärssås och det gick också bra. Jag kan verkligen rekomendera den här potatisen! Skulle nog kunna göra en reklamfilm om den tror jag. Potatis som tillagas med skal behåller ju dessutom alla nyttigheter i sig och får finare färg än om den skalas. Godare också!

Päronkräm

Sol och lite lagom västkustblåsigt här på 1 maj!

Får se vad vi ska hitta på idag. Igårkväll firade vi valborg på traditionellt vis på en lite hembygdsliknande gård här i närheten. Där fanns en gubbe som sålde korv med bröd, kaffestuga, en manskör, ett vårtal och en eld. Elden var i och för sig kanske historiens minsta, mer som en fackla skulle jag nog säga. Men på det hela taget ett mysigt firande. Tösen trivdes som fisken i vattnet i nästan precis 40 minuter. Sedan höjde hon tonläget och signalerade odiskret att det fick vara nog. Det började bli rätt kallt (snart ska vi lära oss att när man bor på kusten tar man vindtäta kläder med sig på kvällen :) så det var ok med oss. Smart av oss att ställa oss längst fram i folkmassan med bebis och barnvagn.. fast tanterna som fick bättre platser när vi väl trängt oss därifrån blev ju glada.

I veckan gjorde jag päronkräm till lillan. Hon har varit något skeptisk till all frukt utom katrinplommon så jag försöker på lite olika sätt här. Det var lite smart att göra kräm upptäckte jag eftersom man kan spara den i kylen till skillnad från ett färskt päron som blivit ätet till ungefär 5 % :)

Päronkräm

2 mogna päron
en skvätt vatten
citronsaft
1 msk potatismjöl

Skär päronet i mindre bitar och pressa över citron. Citronen gör att päronen inte blir bruna och man vill ju helst inte ha en brun kräm ;) Lägg päronen i en kastrull och häll på vatten så att täcker. Koka päronen tills de blivit mjuka. Ta kastrullen från plattan och mixa päronen med svavmixer. Det behöver inte bli helt slätt, gott med lite småbitar i. Bra tuggövning för bebisar också :)
Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll ner detta medan du rör eller vispar. Sätt tillbaks kastrullen på plattan och koka upp. Ta från plattan så fort första bubblan syns (annars blir krämen seg). Häll upp krämen i en skål. Förvara i kylen. Gott för både stora och små!